炒菜结巴

炒菜时结巴通常是由于油放少了或者锅不够热导致的。为了避免炒菜结巴，您可以采取以下措施：

油量适中：

确保锅里有足够的油，这样食材在烹饪过程中不会粘锅。

预热锅具：

在炒菜前，先将锅加热至适当的温度，然后再加入底油，这样可以减少食材粘锅的可能性。

快速翻炒：

在炒菜时，要确保锅铲和锅的接触面积大，动作要快，这样可以减少食材在锅中的停留时间，从而降低粘锅的风险。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时结巴的现象，使烹饪过程更加顺畅。