鸭肉煮芋头做法

鸭肉煮芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材 ：芋头、鸭肉、干辣椒、生姜、大蒜、老抽、生抽、红烧酱油、白糖、料酒、盐、清水。

步骤

芋头去皮，切成厚片，用清水洗净。鸭肉切成块，洗净备用。

热锅凉油，加入干辣椒、姜片和大蒜炒香，随后加入鸭肉块翻炒，至鸭肉表面略微金黄。

加入料酒，快速翻炒，去腥味。然后加入生抽、老抽和红烧酱油调味，继续翻炒均匀。

加入切好的芋头块，加入白糖，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量要稍微多一些，以确保能够完全覆盖食材。加盖焖煮30-40分钟，直到芋头熟透，鸭肉软烂。

最后，加入适量盐调味，再继续煮5分钟，至汤汁浓郁即可。

上桌前可撒上一些葱花和香菜装饰，增加风味。

做法二：

食材：

芋头、鸭肉、生姜、食盐、蚝油、酱油、冰糖、食用油。

步骤

芋头去皮切块，生姜切片，鸭肉切块后焯水备用。

锅中放入油，将芋头煎至金黄色，捞出备用。

锅中再放油，放入鸭肉翻炒至微黄，加入生姜炒香。

倒入蚝油、酱油、冰糖，翻炒均匀。

加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟，再加入煎好的芋头块，继续炖煮15-20分钟，直到芋头变软，鸭肉熟透。

根据口味加盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。

做法三：

食材：

鸭子1只（约1.5公斤）、芋头500克、姜片10克、蒜瓣10克、青蒜适量（切段）、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量。

步骤

鸭子宰洗干净，斩成块。芋头去皮，切成块。姜、蒜分别切片。

锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜片，煸炒出香味。

加入鸭块，大火翻炒至表面微黄，鸭肉收紧。

倒入料酒，快速翻炒均匀，使酒气挥发。

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸭肉上色。

倒入足够的水，没过鸭肉，加盖，小火炖煮约40分钟。

加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，直到芋头变软、鸭肉熟透。

根据口味加盐调味，大火收汁，撒上青蒜段翻炒均匀。

做法四：

食材：

芋头、鸭肉、大葱、生姜、干辣椒、香叶、细盐、鸡精、老抽、料酒、食用油。

步骤

锅中加入清水和少许干辣椒，煮开后晾凉成辣椒水。鸭腿洗净后斩成大块，放入辣椒水中浸泡15分钟以去腥增香，随后捞出鸭腿块，在沸水中焯水去血沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

芋头去皮洗净，切成适中的块状，备用。

锅中倒入适量食用油，油热至八成时，下入大葱段、生姜片、干辣椒和香叶，小火炒出香味。接着放入鸭腿块，中大火翻炒至鸭肉表面微黄且水气收干。

烹入料酒和老抽，翻炒均匀上色后，加入足够量的清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，直至鸭肉近熟。

倒入煎过的芋头，加半碗水，再加点糖、盐、酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太水，可适当加点水。

等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖，用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。