面条厂用的面粉是什么粉

面条厂用的面粉主要是 低筋面粉和 高筋面粉。

颜色乳白，介于高筋和低筋面粉之间，体质半松散。

适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，适合做面条。

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

面筋含量最高，做出的面条更有嚼劲，煮的时候不易煮烂。

一般用于制作需要高筋度的食品，如面包、面条等。

此外，有些面条可能会使用 中筋面粉，其蛋白质含量在11%左右，适合制作中式点心如面条、馒头、饺子等。

建议

面条厂通常会根据具体产品需求和消费者口感来选择合适的面粉类型。例如，制作需要高筋度的面条时，会选择高筋面粉；制作一般中式面条时，则可能选择中筋或低筋面粉。

品质控制：面粉的品质也直接影响面条的口感和品质，因此面粉厂需要严格控制面粉的来源和加工过程，确保产品质量。