青椒调料做法

青椒调料的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的做法。以下提供几种常见的青椒调料做法：

辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁成蒜蓉，豆豉稍拍扁。

热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压，两面都煎出焦点后盛出备用。

另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉，下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

把备好的青椒直接丢进锅里，保持中火煸炒，偶尔翻动一下，直到青椒发软脱水。

关火，放凉后开始放入蒜臼里捣碎，直到青椒呈现黏着感，装瓶完成，在冰箱保存两周内风味较好。

蒜、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐。

步骤：

青椒去把儿去籽。

锅里放油，烧热筷子放进去有小泡泡了就可以放辣椒进去过油。

热油过一下青椒会炸出漂亮的虎皮，盛出备用。

生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，醋一勺，蚝油1勺+小半碗温水，搅拌均匀，调味料。

姜蒜适量，锅里放油煸香。

锅里倒入炸过的青椒，放入料汁，开小火稍微煮一下，青椒煮软入味即可出锅装盘。

青椒洗净，去掉蒂部，可以选择保留或去除青椒籽。

锅里倒油，烧热后放入青椒，用锅铲轻轻按压，使其与锅底充分接触，中小火慢慢煎制，直到青椒表面呈现出虎皮状的褶皱，表皮微微发焦。

倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，与青椒混合翻炒均匀。

加入适量生抽、少量白糖和醋，继续翻炒，让青椒充分吸收调料的味道，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

猪绞肉200克，中等大小青椒4个，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1茶匙，鸡蛋清1个，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，香油少许，清水或高汤适量，食用油适量。

青椒洗净，从顶部切开，小心地取出内部的籽和白色内膜，注意保持青椒完整。

调制肉馅：在一个大碗里，把猪绞肉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜末混合均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅起胶状，最后滴入几滴香油拌匀。

用勺子将调好的肉馅填入清理好的青椒中，尽量填满但不要过度挤压。

平底锅加热后倒入一层薄油，放入装有肉馅的青椒，小火慢煎，让青椒底部稍微变色并形成一层金黄色的壳。

向锅内加入适量清水或高汤，水量以没过青椒的一半为宜，盖上锅盖，转中小火焖煮大约10分钟，直到青椒变软且肉馅熟透。

打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可以适当大火收汁，使每只青椒都裹上浓郁的汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。