白菜炸了

“白菜炸了”可能指的是 炸白菜或 炸白菜丸子两种不同的菜肴。以下是它们的制作方法和特点：

炸白菜

材料：大白菜、生姜、火腿、牛奶、海米、盐、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 大白菜洗净切块，生姜和火腿切末备用。

2. 油锅热油，放入白菜块炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入姜末爆香，加入炸好的白菜，倒入牛奶、海米和火腿末，小火煮一会儿，调味后用水淀粉勾芡，收汁起锅装盘。

炸白菜丸子

材料：大白菜、肉末（可选肥瘦相间）、胡萝卜丁、姜末、鸡蛋、盐、花椒粉、小酥肉粉、葱花、香菜、十三香、鸡精。

步骤：

1. 白菜叶剁碎，加盐拌匀，静置出水后挤干水分。

2. 加入肉末、胡萝卜丁、姜末、鸡蛋，调味后加入小酥肉粉，搅拌均匀。

3. 将馅料用手揪成丸子形状，油温升至六成热时下锅炸至金黄色浮起，捞出沥油。

这两种做法都能使白菜外酥里嫩，风味独特。可以根据个人口味选择合适的做法。如果需要更详细的步骤或特定食材的替代建议，请随时告知。