芋头鸡蛋糯米饭的做法

芋头鸡蛋糯米饭的做法

食材准备：

荔浦芋头 1个

白糖 适量

鸡蛋 1个

面包糠 适量

制作步骤：

芋头处理

将芋头洗净、去皮、切块。

上锅蒸熟，至芋头变软。

制作面团

将蒸熟的芋头倒入盆中，加入几勺白糖。

用手抓碎芋头，揉成光滑的面团。

制作丸子

将鸡蛋打入空碗，打散备用。

在干净的盘子里倒入面包糠。

抓取一小块芋头面团，揉成小圆球。

先将小圆球均匀裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。

炸丸子

起锅烧油，烧至筷子放入油中冒泡，表示油温适宜。

将裹好面包糠的芋头丸子逐个放入油锅中。

中小火炸至丸子定型，表面金黄酥脆。

捞出沥油

将炸好的丸子捞出，放在厨房纸上沥油。

小贴士：

芋头蒸熟后要稍微放凉，这样更容易揉成光滑的面团。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整白糖的用量，喜欢甜的可以多放一些。

芋头糯米饭的做法

食材准备：

糯米 200克

芋头 200克

红豆沙 适量

椰子丝 适量

冰糖 适量

制作步骤：

糯米处理

将糯米洗净后浸泡在清水中，大约30分钟至1小时，使其变软。

芋头处理

将芋头剥皮切成小块，然后蒸熟。

用勺子将蒸熟的芋头压成泥状。

混合糯米和芋头

将泡软的糯米沥干水分。

将芋头泥和糯米混合在一起，搅拌均匀。

制作饭团

取适量的糯米芋头混合物，放在手掌中用拇指压出凹陷。

放入适量的红豆沙中，将凹陷的部分重新封口，揉成团状。

蒸饭团

将饭团放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。

制作糖水

在锅中烧开适量的水，加入冰糖搅拌至完全溶解。

装盘

蒸熟的芋头糯米饭取出后，可以沾上一层椰子丝。

淋上糖水，即可食用。

小贴士：

糯米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

蒸饭团时，可以在蒸锅中放一些红枣或枸杞，增加风味。

芋头糯米饭可以冷食也可以热食，冷食时口感更加Q弹。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。第一种做法是炸制的芋头丸子，外酥里嫩；第二种做法是蒸制的芋头糯米饭，口感软糯，甜而不腻。