冬瓜汤有沫

在制作冬瓜汤时，如果出现泡沫，通常是因为在煮的过程中产生了浮沫。以下是一些处理浮沫的方法：

将冬瓜去皮、切块；瘦肉切片，用开水焯水去腥。

将冬瓜、瘦肉、姜片放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫后改小火炖煮30分钟至冬瓜熟软。最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

将冬瓜去皮、切块；瘦肉切片，用开水焯水去腥。

锅中加入适量的清水，放入冬瓜和姜片，小火煮沸几分钟，将火开大后放入猪肉片，猪肉片过水后去血沫，加入少量的调味品，煮沸几分钟后出锅，放入香菜末即可。

冬瓜去皮洗净切片，香葱切小段，蒜瓣和生姜切小备用。

猪瘦肉洗净切成小碎片剁成肉沫，放入碗内，加入一勺料酒、一小勺生抽和干淀粉，拌匀放置一边备用。

炒锅热油，倒入切好的冬瓜片中火快炒1分钟，转小火，加入切小的蒜瓣和生姜，适量冷水，盖上锅盖大火煮沸。

加入肉沫，迅速用筷子搅拌肉沫，避免肉沫成团。加入适量盐，等汤煮沸加入两勺鸡精，倒入葱段，洒上胡椒粉，用锅铲拌匀关火起锅盛入汤碗里。

通过以上方法，可以有效去除冬瓜汤中的浮沫，使汤品更加清爽可口。