冬瓜用石灰保鲜

使用石灰水来保鲜冬瓜是一种传统的方法，主要利用石灰的吸水性和消毒作用来延长冬瓜的保存时间。以下是一种常见的石灰保鲜冬瓜的方法：

将生石灰（食用级）与水按20:1000的比例混合，搅拌均匀，制成石灰水。

将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡6-10小时，直到冬瓜条变得硬挺。

浸泡完成后，将冬瓜条捞出，用清水冲洗干净，去除多余的石灰味。

可以每隔两小时换一次水，确保冬瓜条完全去除石灰水味。

将清洗干净的冬瓜条放入锅中，加水煮沸，煮约5分钟，然后捞出并迅速放入冷水中冷却。

将冷却后的冬瓜条沥干水分，放入容器中，每层冬瓜条铺一层白糖，放置3小时以上，直到白糖完全融化并渗出冬瓜汁。

将冬瓜和糖水一起倒入锅中，先大火煮沸，再转中火煮至水减少一半，然后转小火煮至糖浆凝固，期间需要不断翻动冬瓜条。

煮好的冬瓜条捞出，放入冰箱冷藏保存，通常可以保存3-5天。

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