凉拌酸甜茄子

凉拌酸甜茄子是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是茄子，通过不同的烹饪方法使其变得软糯入味，再搭配特制的酸甜酱汁，味道丰富多变。以下是几种常见的凉拌酸甜茄子的做法：

做法一

材料：

茄子：1个

番茄：1个

香油：适量

醋：适量

糖：适量

盐：适量

酱油或鲜味汁：适量

白芝麻：适量

步骤：

1. 茄子切片，油炸至金黄酥脆，吸干油分。

2. 番茄切丁，加糖腌制5分钟，加入盐、醋、酱油或鲜味汁和香油腌制5分钟。

3. 将茄子加入番茄混合物中，撒上白芝麻，冷藏一晚。

做法二

材料：

茄子：3根

小米辣：3个

蒜：半头

青椒：半个

步骤：

1. 茄子蒸15分钟，撕成小条，控干水分。

2. 青椒切丁，蒜切末，小米辣切段。

3. 碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、青椒丁，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。