电饭锅构件图解

电饭锅的构造主要包括以下几个部分：

发热盘

这是电饭锅的主要发热元件，通常是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅放在它上面，取下内锅即可看见。

限温器（磁钢）

限温器又叫磁钢，内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中心。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通。当锅底的温度不断上升，永久磁环的吸力随温度的上升而减弱，当锅里的水被蒸发掉，锅底的温度到达103±2℃时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。

保温开关（恒温器）

保温开关由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。煮饭时，锅温度上升，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同，结果使双金属片向上弯曲。当温度到达80℃以上时，在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进展转换，从而切断发热管的电源，停顿加热。当锅温度下降到80℃以下时，双金属片渐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进展加热。如此反复，即到达保温效果。

杠杆开关

杠杆开关是一个机械结构，有一个常开触点。在煮饭时，按下煮饭开关时，杠杆开关使电源触点保持接通。

限流电阻

限流电阻用于限制电流的大小，保护电路。

指示灯

电饭锅通常配有煮饭指示红色氖灯和保温指示黄色氖灯，用于指示烹饪状态。

插座

插座用于连接电源。

锅体

锅体有内、外两层或内、中、外三层。内锅体用来盛装欲烹制的食物，常以铝合金和搪瓷或不锈钢制作，其内表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘锅；外锅体起安全防护和保温作用，一般均用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。

电热元件

通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量经发热板均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件。为获得更佳烹制效果，有些高档产品上设2~4只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。

控温和定时装置

普通电饭锅上常采用的控温装置，一般由限温器和恒温器两部分组成。前者保证锅温不会超过某一定值（通常为103±2℃），安装在发热板中心的空腔处；后者保证锅内食物煮熟后稳定在60~80℃，安装在发热板下或其他适当位置。80年代以后，定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。

这些部件共同工作，使电饭锅能够自动完成烹饪过程，并提供适宜的温度和保温效果。