不放油做莲藕

不放油做莲藕的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

莲藕排骨汤

材料：莲藕、排骨、盐、生姜、葱。

步骤：

1. 莲藕去皮切成滚刀块，放入盆中，加食盐拌匀。

2. 排骨冷水下锅，加葱姜、料酒，焯水2分钟，捞出备用。

3. 另起锅，下生姜爆香，倒入排骨炒干水分，然后转入砂锅中，放入莲藕，加适量开水，扣盖小火炖煮2个小时。

4. 调味放盐、胡椒粉即可。

凉拌莲藕

材料：莲藕、盐、白醋、蒜末、辣椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、孜然粉。

步骤：

1. 莲藕去皮后放到锅里，倒入清水，没过莲藕，再加一勺盐和一勺白醋，煮5-8分钟。