萝卜皮切发

切萝卜皮的方法如下：

挑选表皮光滑、无斑点、手感沉重的新鲜白萝卜，这样的萝卜水分充足，制成的萝卜皮更加爽脆。

将萝卜洗净，去除叶子和细根，然后在水里清洗，清洗干净的萝卜放一边晾干水分。

萝卜带皮一起切，切成一片一片的，不要切太薄，否则晒干后会缩得只剩下一点。稍微要切厚一点，晒干了有嚼劲。

可以选择切成约2-3毫米宽的长条，这样便于后续的腌制和食用。

将切好的萝卜皮置于大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，让盐分充分渗入萝卜皮中，腌制5分钟，期间可以观察到萝卜皮开始出水。静置10-15分钟，让萝卜皮自然脱水，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

调味汁的调配可以根据个人口味进行调整。一般可以放入白糖、白醋（或米醋）、生抽、少许盐、蒜末、辣椒油（可根据个人口味调整辣度），再几滴香油增香，搅拌均匀。

将沥干水分的萝卜皮倒入装有调味汁的碗中，用手轻轻翻拌，确保每一片萝卜皮都被调料均匀包裹，再用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，最好过夜，这样能让萝卜皮更加入味，口感更加脆爽。

腌制好的萝卜皮可以直接食用，也可以作为凉拌菜的一部分，与其他食材一起拌匀食用。