白皮茄子能做脆皮茄子
白皮茄子 能做脆皮茄子。以下是一种简单的脆皮茄子做法：
准备食材
茄子：2个
葱：1根
香菜：1棵
红尖椒：2个
花椒：少许
大蒜：2瓣
面粉：1勺
淀粉：5勺
生抽：3勺
白砂糖：1勺
香醋：1勺
食用油：适量
处理茄子
将茄子洗净，切成菱形块或条状。
切好的茄子用清水冲洗一下，快速倒掉，然后放一勺面粉和5勺淀粉，端起料理盆颠簸几下，让茄子的每一面都均匀裹上淀粉。
调制酱汁
碗中依次倒入3勺生抽、1勺白砂糖和1勺香醋后搅拌均匀备用。
炸制茄子
锅中倒入足量食用油，五成油温下入裹满淀粉的茄子，刚下锅别着急翻动茄子，容易粘连和掉粉。茄子微黄定型后再将茄子搅散，听到声音脆亮就可以捞出控油了。