脆萝卜条的腌

脆萝卜条的腌制方法如下：

选择食材

选用新鲜水灵的青萝卜或白萝卜，皮薄肉脆，水分足。

处理萝卜

将萝卜洗净，去头去尾，切成小条，粗细均匀。

撒盐腌制，一般五斤萝卜放两勺盐（约40克），拌匀后腌五个小时，让萝卜出水，称为“杀水”。

腌软后用干净的纱布包起来，扎紧口，放篦子上，压上一盆清水，挤干水分，最好压一个晚上。

制作料汁

准备好生抽、香醋、八角、花椒、白糖等调料。

将调料煮两分钟，关火晾凉。

拌匀入味

将晾干的萝卜条放入大碗里，加上切好的姜蒜小米辣，再倒入晾凉的料汁，拌匀。

倒入二两白酒，盖上盖子，常温下放两天。

冷藏静置

将拌好的萝卜条和料汁倒入干净无油的密封罐中，淋上二两白酒，盖上盖子，常温下放两天，即可开吃。