乳脂奶油和纯牛乳奶油

纯乳脂奶油与乳脂奶油的关系如下：

定义

乳脂奶油：通常指从牛奶中提取的奶油，主要成分是乳脂，可以包括动物奶油和植物奶油的混合体，也可以是经过加工的奶油产品。

纯乳脂奶油：是乳脂奶油的一种，特指从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和化学稳定剂的产品。

成分

乳脂奶油：主要成分包括乳脂、糖、牛奶蛋白、稳定剂、乳化剂等，有些还可能添加植物油或其他成分以改善质地和稳定性。

纯乳脂奶油：主要成分是乳脂，通常不含植物油脂和其他添加剂。

来源

乳脂奶油：可以来自动物乳脂（如牛奶、黄油），也可以是植物油脂与动物奶油的混合体。

纯乳脂奶油：仅来自动物乳汁，即新鲜牛奶。

口感和用途

乳脂奶油：口感较为浓郁，常用于蛋糕、甜点的装饰和烹饪，如裱花蛋糕、纸杯蛋糕、奶油酱、奶油汤等。

纯乳脂奶油：口感顺滑带有自然香气，色泽淡黄，含有牛奶中天然存在的维生素A和E，适合用于制作需要自然乳白色的食品，如蛋糕和甜点。

价格和健康

乳脂奶油：价格相对较贵，因为含有较高的乳脂肪含量和其他营养成分。

纯乳脂奶油：价格更高，因为是从天然新鲜牛奶中提取，无任何添加剂，更富含维生素和矿物质，对人体健康有益。

建议：

如果追求天然、无添加的口感和营养价值，纯乳脂奶油是更好的选择。

如果考虑成本效益，乳脂奶油（包括动物奶油和植物奶油的混合体）也是一个不错的选择，但需注意植物奶油可能含有反式脂肪酸，对健康不利。