做的馒头为什么有水泡泡
馒头在蒸制过程中出现水泡泡的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
火太大
火太大导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象。因此，蒸馒头时一定要避免大火，保持均匀火候。
面太稀
和的面太稀会导致蒸出来的馒头起泡。面稀可能是由于面粉少了或酵母发得不够。因此，和面时要确保面粉和酵母的比例合适，避免面太稀。
醒发湿度太大
蒸馒头时，面一定要揉均匀，并放入适量发酵粉。醒发时如果湿度太大，会产生结露现象，导致表皮起泡。因此，醒发时要控制好湿度，避免结露。
醒发时间过短
醒发时间过短，蒸制时剧烈产气，也会引起表皮起泡。因此，醒发时间要足够，通常需要半小时左右。
揉面不到位
揉面不到位使得馒头内部结构松散，容易在蒸制时产生气泡。因此，揉面要充分，确保面筋网络形成，提高面团的持气性。
面筋筋力弱
如果馒头表皮很厚且有大气泡，可能是面筋筋力弱导致的。可以通过增加面筋的筋度，如适量添加鸡蛋或面粉，来提高面皮的弹性。