干羊肉面怎么做好吃
干羊肉面的做法如下：
材料准备：
面粉：300克
冷水：140克
盐：2克
羊肉片：180克
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
大葱：1棵
姜：2片
香菜：少量
芝麻油：适量
制作步骤：
面团制作
将盐倒入冷水中，搅拌至溶化。
将盐水绕圈倒入面粉盆中，用筷子拌成松散的絮状。
用手将面团捏合，倒在案板上，慢慢揉成团，盖上盆松弛30分钟。
羊肉腌制
大葱切细段；冷冻的羊肉片取出后置于室温下完全解冻，加生抽、料酒、葱段、姜片，拌匀，腌制30分钟。
面片制作
面团擀成大面片后卷在擀面杖上，擀成大的薄片面。
面片撒上干面粉，呈“W”形叠放，切成0.4厘米宽细条，沿叠痕打开，抖散备用。
煮面
锅中放足量水烧开，加少许盐，抖落手擀面多余的面粉，将面条下入开水锅中搅散，大火烧至沸腾，向锅内浇半碗凉水，再次沸腾时打入半碗凉水，再次煮沸。
煮羊肉
将腌制好的羊肉加入锅中，用筷子搅散羊肉，将羊肉煮至变色即可关火，按喜好可加入适量醋或胡椒粉，淋上芝麻油拌匀起锅，撒上香菜即可。
组合
将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的羊肉汤，撒上香菜即可食用。
小贴士：
擀面片时可以尝试多次折叠和擀平，这样面片会更加薄且均匀。
煮面时加入多次凉水，可以使面条更加筋道。
腌制羊肉时，可以根据个人口味适量加入辣椒粉或孜然粉，增加风味。
通过以上步骤，你可以制作出一碗美味可口的干羊肉面。