生的臭豆腐怎么做好吃

要做出好吃的生臭豆腐，可以遵循以下步骤：

准备臭豆腐

选择老豆腐切成约3厘米见方的小块，根据个人喜好调整大小。

将豆腐块放入臭豆腐卤水中浸泡，冷藏腌制12-24小时。腌制时间越长，臭味越浓。

炸出酥脆外壳

腌好的豆腐沥干表面多余的卤水，用厨房纸巾稍微吸干水分。

锅里倒入足量油，中小火加热至六成热（油面微微冒烟时）。

用筷子夹起豆腐块，小心放入热油中炸制，避免豆腐挤在一起。

炸至豆腐表面金黄酥脆，用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干油分。

调制蘸酱

碗里放入蒜泥、香菜、辣椒酱、酱油、醋和白糖，搅拌均匀。