电饭锅烤鸡发硬

电饭锅烤鸡发硬可能是因为烤制时间过长或烤制方法不当。以下是一些建议，可以帮助您避免烤鸡发硬：

电饭煲的煮饭模式通常需要40-50分钟，这个时间正好可以让鸡肉熟透且保持嫩滑。如果时间过长，鸡肉会变得干燥发硬。

在烤制过程中，可以打开电饭煲盖子，用刷子蘸取之前预留的腌料汁或者蜂蜜，均匀地刷在鸡的表面，这样可以增加色泽和风味，每隔15分钟左右刷一次，共刷2-3次。

烹饪结束后，不要立即开盖，让电饭煲利用余热继续保温10分钟，这样鸡肉会更加入味且肉质更加松软。

用筷子轻轻扎入鸡腿最厚的部分，如果没有血水流出，即表示鸡肉已熟透。如果鸡肉还有血水，说明烤制时间不够，需要继续烤制。

腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制4小时以上。如果时间不够，鸡肉可能不会充分吸收腌料的味道，导致口感发硬。

通过以上方法，您可以避免电饭锅烤鸡发硬，使鸡肉保持嫩滑和美味。