茄子豆角用电饭锅的做法

使用电饭锅制作茄子豆角的方法如下：

准备食材

茄子：洗净后切成滚刀块或条状，可适量加盐腌制去涩味。

豆角：洗净后切成约5公分长的段，去除老筋。

大蒜：切片。

生姜：切片。

干辣椒：切小段（可选）。

调料：蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖、陈醋、淀粉等。

过油处理

锅中倒入足量油，加热至六成热（约150℃）。

先放入茄子，炸至微黄后捞出控油。

再将油温升高，复炸茄子15秒，使口感更酥脆。

接着放入豆角，炸至变色且微皱后捞出控油。

炒制

锅中留少许油，放入蒜片、生姜片和干辣椒段，小火炒香。

将炸好的茄子和豆角倒入锅中，大火快速翻炒。