怎么让红烧肉变肥肉

要让红烧肉中的肥肉部分更加鲜嫩多汁，可以采取以下几种方法：

控制焯水时间：

由于瘦肉脂肪含量较低，焯水时要注意控制时间，避免肉质变得过于干硬。焯水能有效去除肉中的血水和不必要的杂质，减少腥味，使红烧肉更加鲜美可口。同时，焯水也是保证肉质鲜嫩，易于吸收调味料的关键步骤。

小火慢炖：

无论是瘦肉还是肥肉，都需要用小火慢炖，这样可以使肉质酥烂，口感更好。一般来说，小火慢炖1小时以上是比较合适的时间。

少放油：

在煸炒肉时，一定要少放油，因为肉本身也会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。一般的红烧肉都是用五花肉做的，五花肉肥瘦相间，适合制作红烧肉。

适当增加调料：

在调味时，可以适当增加一些可以使肉质变得鲜嫩的调料，如姜片、八角、桂皮等。这些调料不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。

注意收汁火候：

在收汁时，要注意火候，不要收得太干，让汤汁稍微浓稠一些，这样可以更好地附着在肉上，增加口感。

通过以上方法，可以使红烧肉中的肥肉部分更加鲜嫩多汁，达到肥而不腻的效果。