夏季菜谱红烧肉

夏天虽然天气炎热，但红烧肉这道经典菜肴依然受到许多人的喜爱。以下是一个适合夏天食用且较为清爽的红烧肉做法：

材料

五花肉：500克

冰糖：适量

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：2-3勺

老抽：1勺

生抽：1勺

八角：2颗

香叶：2片

清水：适量

制作步骤

五花肉洗净，切成大小适中的块状。

姜切片，葱切段，蒜拍扁备用。

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢融化，直到冰糖变成深棕色的焦糖色。

将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角和香叶，翻炒出香味。

倒入料酒、老抽和生抽，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40-50分钟，直到肉块变得软糯。

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。

小贴士

糖色炒制：炒糖色时要注意火候，避免炒过头，以免糖色变苦。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉块充分吸收调料的味道，同时避免水分烧干。

调味适量：根据个人口味适量添加盐和其他调味料，避免过咸或过甜。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的红烧肉，既满足了味蕾，又不会过于油腻，非常适合夏天食用。