戚风奶酪奶油的做法

戚风奶酪奶油的做法如下：

准备工作

奶油奶酪室温软化。

分离鸡蛋，蛋黄室温，蛋清冷藏待用。

牛奶微波炉叮30秒。

奶油奶酪糊制作

奶油奶酪软化后加入细砂糖28G和1/4小勺盐，打发至顺滑。

加入无味植物油打发至完全融合。

加入热牛奶，手动蛋抽搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌至完全无干粉待用。

蛋白霜制作

取出冷藏蛋清，分3次加入细砂糖，使用电动打蛋器，将蛋白打发至8分发。

使用手动蛋抽取1/3蛋白霜进入蛋黄糊混合均匀。

将剩余的蛋白霜全部倒入蛋白霜中，使用刮刀切拌均匀，蛋糕糊光泽均匀，无大气泡。