十几层馒头

制作十几层馒头的方法如下：

老面发酵是一种传统的发酵方法，能使面团更有层次感。将发酵好的老面作为引子，加入新面团中，有助于提高馒头的分层效果。

戗面是制作分层馒头的关键环节。通过多次揉搓或机械压面，使面团形成不粘连的层次。这一步骤对于馒头层数的形成至关重要。

将面粉、酵母、水和杂粮粉混合揉成面团，进行醒发。醒发后的面团需要再次揉搓和擀平，以便后续的层次叠压。

将面团擀成薄片，涂上油脂和盐，然后卷起来，再擀成薄饼状。重复这个过程多次，每次叠压都要撒干面粉以防止粘连，直到达到所需的层数。

将叠压好的面团放入蒸笼中，进行蒸制。蒸制时间根据馒头的大小和厚度而定，一般需要20-30分钟。

通过以上步骤，你可以制作出层次分明的十几层馒头。这种馒头不仅口感松软，而且层次之间有着明显的分离感，吃起来更有筋道和香甜。