韭菜包子出汤

要制作出不易出汤的韭菜包子，可以按照以下步骤操作：

韭菜清洗与控水

韭菜要提前清洗，并放在网筛中控水，确保水分被充分去除。

切韭菜并拌油

韭菜切好后，先加入适量的植物油和香油拌匀，这样可以在韭菜表面形成一层保护层，防止水分渗出。

调馅

韭菜切好后，不要提前调馅。等面团发好后再进行调馅，避免馅料在调料中长时间腌制。

馅料中可加入鸡蛋碎、冷凉的猪肉末或其他配料，并加入适量的盐、鸡精等调料进行调味。搅拌时要朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。

面团发酵

面团要发酵至2倍大，表面出现蓬松的蜂窝组织，这样包出来的包子才会更加松软。

擀面皮与包馅

面团揉光滑后搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，再将调好的馅料包入面皮中。

通过以上步骤，可以有效防止韭菜包子在蒸制过程中出汤，从而提高包子的质量和口感。