蒸包子要放泡打粉吗

蒸包子时是否放泡打粉，主要取决于个人需求和口感偏好。以下是几种不同的观点：

可以放泡打粉

泡打粉在50度以上开始工作，因此在蒸包子时才开始发酵，可以起到蓬松和缩短发酵时间的作用。

泡打粉能让面团更加宣软，增加面团的膨胀速度，并且和酵母粉搭配使用效果更好。

可以不放泡打粉

如果时间充足，可以只使用酵母粉进行发酵，不放泡打粉也可以做出松软的包子。

有些情况下，为了健康考虑，建议尽量少用或不用泡打粉，因为泡打粉中含有的铝可能对健康不利。

根据具体情况选择

如果追求快速发酵和更好的口感，可以适量添加泡打粉。

如果追求传统口感且不介意发酵时间较长，可以只使用酵母粉。

建议

健康考虑：为了减少化学添加剂的摄入，建议尽量使用酵母粉进行发酵，如果确实需要使用泡打粉，应选择无铝泡打粉。

口感追求：如果追求更加松软蓬松的包子，可以适量添加泡打粉，但要注意不要过量，以免影响包子的色泽和口感。

综合来看，蒸包子时是否放泡打粉可以根据个人需求和口感偏好来决定，但为了健康，建议尽量选择更安全的酵母粉。