醒发馒头怎么样就算好了

判断馒头是否醒发好的方法有以下几种：

观察体积：

将醒发好的馒头取出，放在平整的表面上，用手轻轻按压一下。如果体积增大，有明显的弹性和蓬松感，那么就说明醒发好了。

观察形态：

醒发好的馒头形态饱满，表面光滑，没有明显的凹陷或突起。

闻气味：

醒发好的馒头会散发出一种清香的气味，如果闻起来没有异味，那么就说明醒发得比较成功。

试吃口感：

醒发好的馒头口感松软、有弹性，吃起来不会有生面团的味道，而是有一种清香的口感。

看组织：

一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。

看体积：

一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。

看手感：

这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会放置30分钟左右进行二发。这个时候不仅是体积变大，从实实在在的手感会变得轻飘飘的，感觉轻了好多。

水浮试验：

将馒头放入清水中，如果馒头能够浮起来，说明馒头发酵得比较好。

综合以上几个条件，如果馒头能够满足这些条件，就说明馒头醒发得比较成功了。在实际操作中，可以根据具体情况适当调整观察时间和方法，以确保馒头发酵达到最佳状态。