花生顿红烧肉做法

花生顿红烧肉的做法如下：

处理食材

五花肉切成小方块，放入沸水中焯水，去掉血沫后捞出沥干。

花生米提前用温水浸泡15分钟备用。

煸炒五花肉

热锅凉油，将五花肉放入锅中小火煸炒，直到两面微微发黄、出油后盛出备用。

炒糖色

锅中留少许底油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直至糖色变为琥珀色。

调味煮肉

加入焯好的五花肉，快速翻炒均匀，随后加入姜片、八角和香叶，再倒入生抽、老抽和料酒调味。翻炒至肉块均匀上色后，加入适量清水，水量以没过肉块为宜。

加入花生米

水开后放入泡软的花生米，转小火炖煮30分钟，直到肉质软烂、花生米充分吸收汤汁。

收汁出锅

转大火收汁，让汤汁变得浓稠后关火即可盛盘。

建议

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以适当尝试肉的软烂程度，以便调整炖煮时间。