怎么辨别什么油能炒菜吃

要辨别什么油能炒菜吃，可以通过以下几种方法：

了解油的种类及其特点

菜籽油：由油菜籽榨取，颜色为深黄色，具有浓郁的香味，适合炒菜，但含有较多的芥酸和芥子苷，对某些人的身体发育不利。

花生油：由花生榨取，颜色为淡黄色，透明，香味浓郁，适合炒菜，但饱和脂肪酸较高，吃多了容易上火。

核桃油：由核桃榨取，颜色为淡黄色，透明，含有对大脑发育有益的成分磷脂，但价格较高，且不能高温烹饪。

大豆油：由黄豆榨取，颜色为深黄色，带有豆腥味，适合炒菜，但味道较难闻，热稳定性差。

玉米油：由玉米中提取，颜色为澄清透明，清香扑鼻，含有超过80%的不饱和脂肪酸，适合快速烹炒和煎炸食品。

橄榄油：由新鲜油橄榄果冷轧而成，颜色为棕红色，适合凉拌，不适合高温炒菜。

葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口，适合普通烹调，如油炸、炒菜等。

根据烹饪需求选择

炒菜：推荐使用菜籽油、花生油、大豆油或玉米油，这些油在高温下稳定，适合炒制各种菜肴。