拌菜调料油制作方法

方法一：

香料 ：花椒60克、八角60克、桂皮30克、香叶30克、小茴香60克。

配料：

紫皮洋葱丝1000克、葱段300克、蒜瓣150克、姜片150克、芹菜700克、胡萝卜片300克、香菜（根、叶分离）150克。

油：

色拉油10千克。

制作

起锅（不锈钢锅）烧油，放入10千克色拉油。

待油温烧到100度时，依次下入蒜瓣、姜片、胡萝卜片、芹菜、洋葱丝、葱段、香菜根，炸到全部浮上来。

然后下去香菜叶、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶一起炸到金黄至焦黄。

将上述料渣全部捞出，然后关火，将油全部过滤出来即可。

方法二：

植物油1小碗。

辅料：

葱2段、姜2片、花椒半汤匙、大蒜4瓣、孜然粒1汤匙。

制作步骤

备好食材，热锅凉油放入除孜然以外的所有调料，小火熬制。

锅内葱变金黄时放入孜然粒，注意要用小漏勺装着放进去，这样油里杂质少，看着干净。

孜然变色、味道散出即可关火，捞出所有调料扔到不要，剩下的就是凉拌油了，晾凉后找个干净的玻璃瓶装好，随用随取，能放好长时间。

方法三：

所用食材：

食用油500毫升、花椒5克、八角五六个、葱姜各30克、香叶四五片、香菜一缕。

制作方法

把葱姜洗净切成碎块，香叶用水洗一下，香菜清洗干净切成五厘米长的段状。

锅中加入500毫升食用油，打开炉火把油烧至三成热时，先放入花椒、八角炸制，直到将花椒八角炸至颜色发黑时即可。

把花椒八角炸香以后，再放入香叶、葱、姜块继续炸制，直到把葱姜香叶炸到没有水分时，再把火关掉，放入香菜段，让油的余温把香菜炸焦即可完成制作。

调料油制作好以后，先别把它倒出来，让它自然冷却以后，在用滤勺撇去残渣，然后在放在容器中保存就可以了，这样吃起来方便一些。

方法四：

凉菜常用的食材：

葱姜蒜辣椒、洋葱、芝麻香油、芝麻酱。

调料：

盐、味精、白糖、花椒、八角。

制作方法

蒜泥、醋、盐、鸡精、白糖、芝麻香油，菜洗干净切好，放入大点的盆里面，把蒜泥、醋、鸡精、白糖，放到盆里面，搅拌均匀，弄点芝麻香油，喜欢吃辣放点辣椒，再来点香菜，做法简单，但是很好吃，香油特别有味道，是自家的芝麻炸的香油芝麻酱，从小吃到大，最爱这一口了，家里的味道。

有的家里会熟点油，味道会更美，熟油的方法也简单，有两种，一种是辣椒油，一种是不辣的。辣椒油做法，碗里到点自家种的朝天椒，蒜蓉，盐。把油烧热放花椒，八角炸透出味道，捞出，把油倒入碗里炸香，做凉菜的时候放点特别好吃，超赞的。另一种就是，把油烧热，放入花椒，八角，炸香，捞出关火，把葱姜蒜放入油锅炸香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的香料和配料，制作出适合自己口味的拌菜调料油。