螃蟹是黑绿

螃蟹在煮熟后呈现黑绿色的情况有多种可能的原因：

蟹膏的颜色

福州市水产同业公会王副会长表示，黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏，而是蟹的肝胰脏。黑膏蟹是可以食用的。

每年的冬春季节是螃蟹的发育繁殖期，这时其体内的性腺不断长大，也就是俗称的蟹膏。煮熟后，雌蟹的蟹膏呈红色，雄蟹的为白色。

环境因素

墨绿色通常会出现在水草旺盛的水域。过多的水草可能会产生这种螃蟹，虽然墨绿色只是一层覆盖物，不会整个蟹黄都是墨绿色，但建议客户不要食用。

水草茂盛或者草木灰的养殖环境可能会导致蟹黄外层有异物覆盖，导致其发绿或者发黑。

养殖方式

螃蟹生长的环境需要水草，但过多的水草可能会产生这种螃蟹。执法人员现场掰开了一只螃蟹，洗去表面墨绿色的覆盖物后，发现蟹黄呈现正常的黄色。

建议

如果螃蟹的蟹黄或蟹膏呈现黑绿色，首先需要确认这是否是正常现象。如果是由于养殖环境或蟹膏本身的颜色变化，且不影响食用，则可以继续食用。

如果黑绿色覆盖物较多，建议仔细检查蟹黄或蟹膏下的颜色，确保没有异物或变质。

如果对螃蟹的食用安全有疑虑，最好咨询专业人士或避免食用。

希望这些信息对你有所帮助。