包子发酵要多久才包包子

包子的发酵时间主要受温度、湿度、酵母菌活性和面团本身的状态等因素影响。以下是一些常见的发酵时间和方法：

现和现包

如果是在温度35度、湿度65到75%的发酵箱中，使用1斤面5克酵母菌，现和面现包，发酵时间大约需要45分钟到1个小时。

发酵后再包

如果已经发酵好的面团，再次放入发酵箱中，发酵时间大约需要15到30分钟。

老面发酵

对于发好的较软的老面，打碱炝面后，可以不需要醒发，直接蒸。

二次发酵

进行二次发酵，控制时间在30-40分钟，具体时间取决于温度和湿度。发酵的标志是包子的体积增大约1.5-2倍。

不同温度下的发酵时间

在温度30度左右的地方，使用酵母发面法，醒发时间大约需要2小时左右。

在温度10度左右的地方，发面时间需要2到4小时。

在温度20度左右的地方，大约需要发酵4到5个小时。