肘花卷怎么做好吃

肘花卷的制作方法有多种，以下提供几种常见且详细的制作方法：

方法一：

如果肉摊老板能帮忙烤，可以省略这一步。

如果自己烤，烤好后用温水泡10分钟，刮干净后再清洗。

将肘子对半切开，肉厚的地方再划几刀，以便入味。

肘子冷水下锅，加入葱姜、料酒烧开，撇去浮沫，捞出后温水清洗干净。

肘子放进高压锅里，另起锅烧油，油热后放入葱、姜、花椒粒，炒出香味。

加一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽调色，小火炒出酱香味。

倒入一锅清水，加几块冰糖，再加两勺食盐调味。

一包卤肉用的卤料包，大火烧开后倒入高压锅中，水没过肉，盖上盖子压40分钟，再焖30分钟。

时间到，开盖晾一会，放到保鲜膜上，大骨轻松就可以拿掉。

用保鲜膜给肘子卷起来，卷得紧实些，卷成一个肉卷，冰箱冷藏一晚。

肘花卷切开特别紧实，不易碎，可以直接吃，也可以蘸着酱料吃，筋道入味，好吃不腻。

方法二：

将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，剔除骨头待用。

将盐和花椒放入锅中炒出香味，用椒盐、料酒揉擦，肉皮表面扎小眼，腌制24小时，洗去浮硝及残盐。

清洗好的肘子从一端卷起，外面用纱布卷好，麻绳扎紧。

卷好的肘子放入清水锅中，加入葱段、姜片、大蒜、酱油、大料、精盐调好味，大火烧开，小火焖烧约4小时，捞出冷却，去掉麻绳纱布，改刀切成片，码盘中带蒜泥即可。

方法三：

猪前肘3个，葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量，肘蹄卤水1锅。

猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，剞上十字花刀并切断肘筋，用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。

肘子皮向外卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。

锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉改刀成圆片，即成。

大豆酱500克、糖色50毫升、酱油250毫升、黄酒250毫升、白糖250克、红曲粉50克、盐25克、八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大葱100克、姜块50克、砂仁20克。

小贴士：

在卷肘子时，要尽量卷得紧实，这样冷藏后切出来的肘花卷才会紧实不易碎。

卤制过程中，可以使用纱布包起颗粒状的调料，避免汤汁浑浊。

通过以上步骤，你可以制作出美味的肘花卷，享受美食的乐趣。