清蒸蟹5斤
清蒸蟹5斤的做法如下：
选购鲜活蟹
一定要选择鲜活的河蟹，因为死蟹体内含有毒素，不能食用。
清洗螃蟹
将螃蟹放入清水中浸泡20分钟，让其吐出脏物。
用刷子仔细刷洗干净螃蟹的各个部位，包括正反两面、脚弯和蟹钳上的绒毛。如果怕被夹手，可以用大夹子夹住刷。
准备蒸锅
蒸锅内倒入适量清水，加蒸格。将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖。
蒸制
大火烧上气后改小火，蒸20分钟左右即可。具体时间可以根据螃蟹的个头适度调整。冷水下锅可以保持香味足、肉嫩味鲜，且腥味少。
蒸制时，将螃蟹的肚子朝上放置，可以有效地防止蟹黄流失。
松绑上桌
蒸好的时候，给螃蟹松绑，然后装盘上桌。
小贴士：