清蒸鳊鱼蘸料

清蒸鳜鱼蘸料的制作方法如下：

准备食材

鳜鱼 1条

生姜 适量

大葱 适量

干辣椒 适量

蒸鱼豉油 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

植物油 适量

腌制鳜鱼

将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放入盘中。

在鱼身两侧各划几刀，撒上适量的盐、料酒，按摩两分钟，腌制30分钟。

准备蘸料

将生姜、大葱、干辣椒分别切成丝备用。

蒸鱼豉油中加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

蒸鱼

锅里加水烧开，放入腌好的鳜鱼，撒上姜丝，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

处理蒸好的鱼

鱼蒸好后取出，捡掉葱和姜，倒掉多余的汤汁。

淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱丝、辣椒丝。

加热油

另起锅，锅中加入适量的植物油，大火将植物油加热至七八成热（约180℃）。

浇油

将热油均匀淋在鱼身上，激发出葱丝和辣椒丝的香味。

完成

一道美味可口的清蒸鳜鱼蘸料就做好了，可以趁热享用。

建议

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度调整，避免蒸得过老或过生。

蘸料中的蒸鱼豉油可以根据个人口味适量增减，喜欢酸甜口味的可以适当加入一些糖和醋。

热油要浇得均匀，这样才能更好地激发出食材的香味。