牛筋萝卜洋葱

牛筋、萝卜和洋葱可以一起制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

材料：牛筋500克、柠檬1个、洋葱半个、胡萝卜、料酒50ml、生抽30ml、耗油10克、芝麻油、白糖、白芝麻、小葱、蒜、干辣椒、小米椒。

步骤：

1. 先处理牛筋，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，捞出。

2. 放入高压锅，加入葱姜、生抽、料酒、花椒、八角、干辣椒煮45分钟，放凉。

3. 把凉的牛筋切成小块，红萝卜和洋葱切丝，柠檬切片，小米椒切碎。

4. 将生抽、蚝油、白糖、芝麻油和挤少许柠檬汁调成料汁，浇在码好的牛筋上。

材料：牛蹄筋1盘、白萝卜1根、洋葱半个、姜片1小块、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、花椒1小勺、干辣椒4个、酱油1勺、高度白酒2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、油适量、盐适量。

步骤：

1. 将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油，放入豆瓣酱翻炒。

2. 煸炒出红油后加入大料、姜片翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋翻炒，加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀。

3. 加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块煮。

4. 煮至白萝卜透明后大火收汁，加入盐和胡椒粉调味即可。

材料：熟牛板筋200克、洋葱适量、胡萝卜适量、大蒜、大葱、生姜、柱侯酱、生抽、花生酱、蚝油、南乳、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、米酒。

步骤：

1. 牛筋和牛腩切大块，姜/蒜/大葱/洋葱切块。

2. 牛腩和牛筋冷水下锅加入姜片和料酒焯水，焯好水后将牛肉牛筋捞出冲洗干净沥干。

3. 调酱汁：柱侯酱1勺+生抽2勺+花生酱1勺+蚝油1勺+南乳1小勺。

4. 锅中烧油，下入姜蒜大葱洋葱煸香，加入牛腩和牛筋翻炒均匀。

5. 加入适量冰糖/八角/桂皮/香叶/干辣椒翻炒均匀出香味，加入适量米酒炝锅。

6. 加入调好的酱汁翻炒均匀，将肉转移到铸铁锅中，加入没过食材的开水，烧开后盖盖转中小火炖1小时，加入白萝卜块后小火再炖1小时。

7. 开盖大火收一下汁，撒上葱花或葱段或蒜苗，可加适量豆泡/油条等。

这些做法可以根据个人口味进行调整，灵活运用各种调料和烹饪技巧，制作出美味可口的牛筋萝卜洋葱菜肴。