腌制香辣生姜

腌制香辣生姜的步骤如下：

准备食材

嫩姜 300克

辣椒 3个（可根据口味调整）

大蒜 5瓣

粗盐 半勺

白酒 1瓶盖

香醋、冰糖、油、八角、花椒、桂皮、干辣椒（用于制作香料油）

清洗和切片

将嫩姜洗净去皮，切成薄片。

辣椒洗净去子，切碎。

大蒜洗净，剁碎。

腌制姜片

将切好的姜片、辣椒碎和大蒜末放入大碗中，加入粗盐，搅拌均匀。

让盐和调料充分溶化，腌制2个小时，直到姜片表面出现盐霜。

制作香料油

将锅烧热，加入比平时炒菜多一点的油，放入八角、花椒、桂皮和干辣椒，开小火慢慢炒出香味。