馒头蒸完不白

馒头蒸完后不白可能有以下几个原因：

揉面时间和力道不足：

揉面时间长一点、力道大一点，可以使馒头更白。

面粉质量：

面粉受潮、和面太干或太软、发酵太久或中途风干、水质问题等都可能导致馒头不白。建议使用高筋面粉或加入适量的面筋粉，以增加面团的韧性和弹性。

酵母和水的比例：

酵母粉和水的比例要适当，酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开，再倒入面粉中揉匀。

发酵时间：

面团发酵时间要充分，一般需要发酵至原来的2倍大。

蒸制火候和时间：

蒸锅加水大火烧开，放入馒头，盖上锅盖蒸15到20分钟。蒸熟后不要急于打开锅盖，要焖3分钟左右再开盖，以防止馒头塌陷。

二次醒发：

馒头胚子全部做好之后，放入温水蒸锅中进行二次醒发，大约醒发10分钟左右。

水质问题：

有些地方水质含有过多杂质，容易和面粉内的蛋白质起反应产生变色。

蒸锅密封性：

蒸锅不能太严，否则蒸汽出不来，将会形成水珠滴到馒头上，导致馒头颜色变化。

综合以上建议，可以尝试以下方法来改善馒头蒸出来不白的问题：

确保揉面时间和力道足够，使面团光滑有弹性。