海米拌芹菜心

海米拌芹菜心是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

芹菜：200-300克，选择色泽鲜绿、茎秆脆嫩的品种。

海米（干虾米）：20-30克，要求无杂质、色泽金黄。

调料：

盐：适量

生姜：适量（切丝或末）

凉拌酱油或生抽：适量

凉拌醋或陈醋：少许

白糖：一小匙（用于提鲜）

香油：几滴（增香）

花椒油：少许（可选，用于去腥增香）

蒜末：适量

辣椒油：适量（自制，用花椒和辣椒片切碎过油）

制作步骤

处理食材

芹菜去掉根部和菜叶后洗净，切成段或丝。

海米提前用温水泡发，泡软后沥干水分。

蒜切末，辣椒油自制（用花椒和辣椒片切碎过油）。