炝醋调料

炝醋调料是一种传统的中式调味料，通过特定的烹饪方法使醋和其他食材的香味充分融合，从而产生独特的风味。以下是几种常见的炝醋调料做法：

简单版炝醋

材料：老陈醋、葱、油。

步骤：

1. 葱切成葱花，锅烧热后加入少许油，快速翻炒葱花至出香味。

2. 倒入老陈醋（建议使用高品质山西醋），小火熬煮2-3分钟即可出锅。

复杂版炝醋

材料：老陈醋、生姜、干辣椒段、桂皮、草果、丁香、八角、花椒叶、白糖、油。

步骤：

1. 准备好所有香料，姜和辣椒段炒香。

2. 加入香料翻炒，出香味后加入醋，小火熬煮3分钟，加入白糖调味。

3. 熬好的醋倒入干净无油的容器中，冷却后沥出香料，密封保存，使用时倒出一些即可。

升级版炝醋

材料：香醋、干辣椒、生姜、花椒、八角、香叶、葱段、桂皮、白糖、香油、水。

步骤：

1. 锅中加油，炒香姜蒜、八角、香叶、葱段、桂皮等香料。

2. 加入香醋煮开，过滤掉姜蒜。