泡白菜温度

泡白菜的温度建议如下：

室温 ：一般来说，室温的水即可用于泡发白菜。如果环境温度较低，可以尝试用温水泡发以缩短时间。

适宜温度范围

乳酸菌活动的适宜温度为26℃到36℃。

在泡制发酵过程中，保持20℃左右的温度可以使菜熟得更快。

环境湿度

如果环境湿度过低，可以在泡发白菜干的容器上盖一层保鲜膜以增加湿度。

保存温度

泡菜腌制完成后，若不加新菜，可放在凉一点的地方；若频繁加新菜，则正常室温即可。

夏天可以将泡菜放在阴凉处或冰箱的保鲜室里，北方地区可以放在没有暖气的房间里，只要温度不是太高即可。

综合以上信息，泡白菜的理想温度范围为20℃至30℃之间，同时需要保持适宜的湿度和避免高温环境，以利于乳酸菌的发酵和泡菜的保存。