羊肉泡馍

羊肉泡馍是一道经典的陕西早餐，以其浓郁的汤头和劲道的馍块著称。以下是制作羊肉泡馍的详细步骤：

食材准备

羊肉：选择鲜嫩多汁的部位，如后腿肉或羊排。

白吉馍：手工掰成小块，以便更好地吸汤。

黄花菜、 木耳、 粉丝：提前泡发，增加口感和营养。

调料：盐、白胡椒粉、香菜、葱花、香油等。

制作步骤

1. 炖煮羊肉和高汤

将羊肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，文火炖煮至软烂。

羊肉炖好后，捞出切小块备用，汤水备用。

2. 掰馍

馍一定要手掰成小颗粒，这样不仅吸汤更充分，还能保留咀嚼的口感。

3. 煮制泡馍

在碗中加入掰好的馍粒，倒入炖好的羊肉汤，加入泡发的黄花菜、木耳和粉丝。

根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜、葱花，滴几滴香油。