腊月腊肉是什么

腊肉是指 经过腌制后再经过烘烤或日光下曝晒、风干所制成的肉类加工品。它具有防腐能力强、能延长保存时间，并具有其特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉在中国有着悠久的历史，早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。在传统上，腊肉多在农历腊月（12月）进行腌制，因此称作“腊肉”。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉的主要流行地区包括四川、湖南和广东一带，在南方其他地区也有制作。通常在农历腊月进行腌制，因此称作“腊肉”。腊肉多以五花猪肉等畜禽肉类为原料，富含蛋白质和多种微量营养素，但因其较高的脂肪和钠含量，不宜经常食用。

综上所述，腊肉是一种具有悠久历史和独特风味的传统肉类加工品，主要在中国南方地区流行，并在农历腊月进行腌制。