生羊肉怎么处理

处理生羊肉的方法如下：

清洗

将羊肉放入水盆里，倒入足够的冷水，让水没过羊肉。

加入几片姜，搅拌均匀。

用大勺把水里的血水和杂质撇去。

用筷子在羊肉表面轻轻划动，去除残留的脂肪和筋膜。

把水倒掉，用清水再次冲洗羊肉。

重复以上步骤，直到水变清为止。

用厨房纸巾或干净的毛巾擦干羊肉表面。

去腥

在炖羊肉或煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后捞起，再放入重新装清水的锅内继续煮，以去膻味。

切片

将羊肉去掉筋膜，用快速的刀片在垂直于肌肉纤维的方向上切成1毫米厚的薄片。

切好的羊肉放入盆中，加入料酒、适量的盐、黑胡椒粉，抓匀后腌制半小时，以便涮火锅。

焯水

将清洗后的羊肉放在固定容器中，加水浸泡30分钟。

取出后放入锅中焯水，锅里放姜片、白醋和黄酒，开火煮沸后继续煮沸。

取出肉，再冲洗一遍，以去除表面的杂质和去腥。

烹饪

生炒羊肉时，将羊肉切肉丝，用料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉腌制。

热锅放油，放入姜蒜米、小红椒、黄贡椒、小青椒翻炒，再放羊皮大火翻炒，再小火放盐、鸡精、味精、胡椒粉、耗油、生抽，放水翻炒，最后下腌制的羊肉丝大火翻炒，放香菜杆翻炒，酱油上色翻炒，加香菜叶子翻炒一下出锅。

这些步骤可以帮助你有效地处理生羊肉，确保其干净、无腥味，并且适合不同的烹饪方式。