芦笋胡萝卜炒腰果的做法

腰果芦笋是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

腰果：80克

芦笋：250克

胡萝卜：50克

大蒜：15克

盐：1/2茶匙

油：1汤匙

淀粉：5克

制作步骤

芦笋处理

芦笋切掉根部较老的部分和尖部的花，清洗干净后控干水分。

用削皮器去掉芦笋的皮，切成约3厘米长的斜段。

胡萝卜处理

胡萝卜洗净去皮后，切成3厘米见方的菱形块。

腰果处理

腰果无需特殊处理，直接使用即可。

焯水

锅中加水烧开，加一点油和盐，水开后放入芦笋段焯1分钟左右捞出，控干水分。

炒制

炒锅中放油，小火加热到六成热后放入腰果不停翻炒至腰果颜色变成金黄色，捞出备用。

利用锅中的底油，加入蒜末煸炒出香味。