江苏白菜怎样保存

江苏白菜的保存方法有以下几种：

窖存法

操作步骤：找一个背风、阴凉且干燥的地方，如地窖或室外的坑穴。去掉白菜的外叶，保证白菜之间不要过于紧密。白菜根朝下、头朝上依次排列，可以在白菜上面铺一层干草，防止水汽渗透。盖好后保持适当的通风，以防止闷热造成腐烂。

优点：这种方法适用于大批量白菜的长期保存，储存时间可达半年甚至更长。

纸箱保存法

操作步骤：

1. 外叶处理：摘掉白菜的部分外叶，减少多余水分。

2. 蘸液处理：将白菜根部的切口蘸上盐和白酒混合的液体（盐可防腐，酒精有杀菌作用）。

3. 纸箱准备：选用一个四周有通风口的纸箱，将白菜整齐放入，每层之间用报纸或厨房纸隔开。将纸箱放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

优点：这种方法简单实用，适合城市家庭的少量储存，白菜可保存2~3个月不变质。

保鲜膜包裹法

操作步骤：

1. 去叶处理：去掉外层的老叶和部分破损叶。

2. 蘸液处理：像纸箱法一样，将根部切口蘸上盐和白酒混合液。