莲藕片怎么晒

莲藕片的晒干方法如下：

清洗和切片：

首先将莲藕洗净并去皮，然后切成片状。

护色处理：

将切好的莲藕片浸泡在护色液中，护色液通常由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸组成，浸泡时间约3分钟以上。

焯烫：

将浸泡好的莲藕片放入沸水锅中焯烫3-5分钟，以灭菌并控制褐变。

挂浆：

在淀粉中加入适量的护色液搅匀成浆，然后将莲藕片挂上浆。

晒干：

将挂好浆的莲藕片放在烈日下暴晒，或者使用热风炉进行烘干，直至完全干燥。

保存：

晒干后的莲藕片装入保鲜袋中保存，以保持其新鲜度和口感。

建议选择成熟、颜色白、品相好的莲藕进行加工，以确保晒干后的莲藕片质量和口感。