电饭锅烧肘子

使用电饭锅烧肘子是一种简单且方便的方法，可以让肘子在短时间内变得软烂入味。以下是一种推荐的步骤：

选择一个前肘子，肉质更为细嫩。

将肘子清洗干净，用火枪将猪毛烤一下，或者用热水泡后刮掉黑灰。

沿着骨头的纹路划开肘子，方便入味和脱骨。

将肘子放入冷水锅中，加入60ml料酒和80g葱姜，大火煮开后中火炖半小时，去除血沫和腥味。

准备好调味料：50g冰糖、20ml冰糖老抽、30ml生抽、8g盐、3根小葱、20g姜、2个八角、1片桂皮、2片香叶。

将焯水后的肘子放入新的开水锅中，加入上述调味料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肘子软烂入味。

如果肘子能放入电饭锅，可以直接将炖煮好的肘子和汤汁倒入电饭锅中，选择“煮饭”模式，待电饭锅自动跳至保温后，利用余温继续焖煮半小时，使肉质更加酥软入味。

炖煮完成后，开大火收汁，同时把调料捡出来，将沸腾的汁水不断浇在肘子上，直到汤汁浓稠，肘子表面光亮。