炖汤焯水后还要放料酒嘛

炖汤时焯水后是否还要放料酒， 取决于具体情况和所追求的口味。以下是相关信息的总结：

料酒在焯水时可以放，以去除腥味。焯水时加入料酒可以帮助将肉中的腥味物质溶于汤水中，形成浮沫，从而减弱腥味。

料酒在炖汤时也可以放，但建议在再次加水炖煮时不要加，因为此时加料酒可能会破坏汤汁的鲜香味，出现异味。

如果追求更纯粹的汤味，可以在焯水后不再放料酒，以免影响汤汁的鲜味。

可以用米酒代替料酒，米酒不仅可以去除腥味，还能增加一种独特的酒香味，使汤品更加鲜香。

综上所述，炖汤焯水后是否放料酒取决于个人口味和对汤品鲜味的要求。如果希望汤品更鲜美，可以在焯水时放料酒，炖煮时则不再放。如果追求更纯粹的汤味，可以焯水后不再放料酒。此外，也可以尝试用米酒代替料酒，以获得更好的口感。