白菜和白萝卜馅包子

白菜白萝卜馅儿的包子是一种非常受欢迎的传统中式面点，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。以下是制作白菜白萝卜馅儿包子的一种基本方法：

食材准备

猪肉（肥三瘦七）500克

白萝卜300克

大白菜300克

葱100克

姜80克

花生油适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

鸡粉适量

包子饺子专用馅料适量

制作步骤

白萝卜洗净，切成黄豆粒大小的丁。

在加了少许盐的开水中焯两分钟，捞出控干水分。

大白菜洗净，取上面半段叶，切成碎丁。

葱洗净，切成小葱花。

洗净五花肉和姜，切成碎丁后放在一起，剁成肉馅。

肉馅中加入酱油、料酒、胡椒粉、包子饺子专用馅料、盐、鸡粉、花生油，向一个方向上劲，加2-3遍清水，搅至粘稠。

将肉末倒入菜馅中，拌匀即可。

面粉中加入温水稀释过的酵母粉，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

发酵好的面团取出，分割成小剂子，擀成圆皮。

取一张皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成包子。

将包好的包子放在温暖处进行二次发酵，大约1.5倍大。

蒸锅加水烧开，将发酵好的包子放入蒸笼，保持间隔，防止粘连。

上锅蒸12-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，取出包子，稍微冷却后即可食用。

小贴士

搅肉馅时，要始终向一个方向搅拌，并分次注入少量清水，使肉馅更加嫩滑。

蒸包子时，水开后转中火，避免大火导致包子皮破裂。

蒸好的包子不要在蒸笼中焖太久，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的白菜白萝卜馅儿包子。此外，根据个人口味，你还可以适当调整馅料中的调料比例，创造出更符合自己喜好的风味。